Dindes, chapons, volailles de Bresse, huîtres, foies gras, escargots, noix de saint-jacques ou encore saumon fumé, pas besoin de vous les présenter, vous les connaissez et les appréciez sûrement tout autant que nous ! Ces délices sont presque toujours présents sur...

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Selon les pays, les traditions et les familles, il existe une multitude de techniques pour réussir LA cuisson parfaite d’une viande ! Nous avons tous tendance à reproduire nos recettes fétiches pour réussir à coup sûr, mais sortons de notre confort ! Découvrez neuf...

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Quelles sont les différences entre saumure et salaison ? Qu’est-que la saumure ? Comment saler une viande ? Comment faire une bonne marinade ? Découvrez toutes les astuces et les conseils de Papy !

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Quel poivre choisir pour cuisiner ? Faut-il saler et poivrer la viande avant ou après la cuisson ? Poivre en poudre ou poivre en grains ? Le commerce du poivre a façonné le monde à travers les siècles, il est donc primordial d’utiliser ce produit d’exception de la...

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Joyaux et fleuron de la gastronomie Française reconnue dans le monde entier, découvrez la volaille de Bresse ! Comment la reconnaître, la préparer ? Qu’elle est la cuisson la plus simple pour déguster et partager une délicieuse volaille de Bresse …

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Tout ce que vous devez savoir sur la viande de bœuf : histoire, origine, morceaux, cuisson et recettes. Pour l’amour du bon... et du bœuf ! Papy vous livre sa méthode de préparation étape par étape !

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